Τηλεκπαίδευση

pstrong1./strong strongΔίαιτα βασισμένη σε ποικιλία τροφίμων φυτικής κυρίως προέλευσης παρά ζωική. /strong/ppΚανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν περιέχει όλα όσα χρειάζεται ο οργανισμός. Οι πατάτες, για παράδειγμα, περιέχουν βιταμίνη C αλλά όχι σίδηρο ενώ τα δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχουν σίδηρο και όχι βιταμίνη C . /ppΤα φυτικής προέλευσης τρόφιμα περιέχουν βιολογικά δραστικά συστατικά που επί αιώνες χρησιμοποιούνταν σε παραδοσιακές θεραπείες και φάρμακα από βότανα. Αυτά τα συστατικά συνδέονται με τον εν δυνάμει προστατευτικό ρόλο των φυτικών τροφών απέναντι στις χρόνιες παθήσεις, ειδικά κάποιους καρκίνους και καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως δείχνουν επιδημιολογικές έρευνες. /ppΠολλά από αυτά τα συστατικά δεν είναι θρεπτικά με την παραδοσιακή έννοια του όρου και περιλαμβάνουν ουσίες όπως οι διαιτητικές ίνες, οι φυτοστερόλες, οι λιγνάνες, τα φλαβονοειδή, οι φαινόλες, τα τερπένια, συστατικά του σκόρδου, κ.ά. /ppΕίναι σημαντικό να τρώει κανείς μια όσο γίνεται μεγαλύτερη ποικιλία των διαθέσιμων φυτικών τροφίμων για να εξασφαλίσει την πρόσληψη αυτών των προστατευτικών ουσιών. /p