Τηλεκπαίδευση

pstrong9. Δ/strongstrongίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι. /strong/ppΗ συνολική κατανάλωση αλατιού ημερησίως δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα κουταλάκι του γλυκού (6g) συμπεριλαμβανομένου και του αλατιού που περιέχεται στο ψωμί και τα επεξεργασμένα, προπαρασκευασμένα και συντηρημένα τρόφιμα Η υψηλή κατανάλωση αλατιού συνδέεται με την υψηλή εξάπλωση της υπέρτασης και την αυξημένη θνησιμότητα και νοσηρότητα από εγκεφαλικό επεισόδιο. /ppΠολύς κόσμος καταναλώνει πολύ περισσότερη ποσότητα από την συνιστώμενη από τον WHO, συχνά χωρίς να το ξέρει, επειδή το αλάτι είναι κρυμμένο σε τρόφιμα όπως το ψωμί, το τυρί, και τα συντηρημένα και επεξεργασμένα προϊόντα. Σε μερικές χώρες, όπως η Φιλανδία και η Αγγλία, τα επεξεργασμένα τρόφιμα συνεισφέρουν το 80% του ημερησίως προσλαμβανόμενου αλατιού, με μόνο 20% προερχόμενο από το προστιθέμενο εν γνώσει στο μαγείρεμα ή στο τραπέζι. Η βιομηχανία τροφίμων οφείλει να ελαττώσει την ποσότητα του προστιθέμενου αλατιού στα επεξεργασμένα και βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, ειδικά σε τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης, όπως το ψωμί. /ppΣυνήθως οι άνθρωποι προσθέτουν αλάτι για να βελτιώσουν την γεύση του φαγητού αλλά αυτή η προτίμηση για αλμυρά φαγητά μειώνεται, αν σταδιακά μειωθεί η πρόσληψη αλατιού, μέχρι σημείου να αηδιάζει κανείς από την χρήση αλμυρών φαγητών μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Στις ΗΠΑ είναι συνηθισμένο να μη προσθέτουν οι άνθρωποι αλάτι καθόλου ούτε στο μαγείρεμα ούτε στο τραπέζι. Οι παρακάτω είναι συστάσεις για μείωση της πρόσληψης αλατιού: /pulliΤα επεξεργασμένα τρόφιμα πρέπει να φέρουν ετικέτες. Αν όχι, οι καταναλωτές θα έπρεπε να ρωτούν για την περιεκτικότητα σε αλάτι /liliΤα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού (καπνιστά, κονσερβοποιημένα, τουρσιά, παστά) θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες και όχι σε κανονική βάση /liliΗ ποσότητα του προστιθέμενου στο μαγείρεμα αλατιού πρέπει να μειωθεί και να αντικατασταθεί με βότανα-μυρωδικά. /li/ulpΗ έλλειψη ιωδίου σε μερικές χώρες είναι διαδεδομένη και αποτελεί κίνδυνο για την υγεία κυρίως των παιδιών (μπορεί να οδηγήσει σε κρετινισμό) και των γυναικών (οδηγεί σε θυρεοειδή) αν δεν θεραπευθεί. Ο WHO και η UNICEF συνιστούν την προσθήκη ιωδίου στο αλάτι παγκοσμίως με τη χρήση ιωδιούχου καλίου σε περιοχές που η έλλειψη ιωδίου έχει διαστάσεις επιδημίας. Η σύσταση για προσθήκη ιωδίου στο αλάτι συνοδεύεται παγκοσμίως και από τη σύσταση για προσθήκη ιωδίου στις ζωοτροφές των αγελάδων, έτσι ώστε το γάλα και τα γαλακτοκομικά να αποτελούν πηγή ιωδίου. /p